降低廚房油煙、保衛身體健康的幾點建議

為切實保護廣大市民的身體健康，加強健康教育宣傳活動，人人要有自我健康安全防范意識，集成灶和整體櫥柜現就降低廚房油煙提出了以下幾點建議：

??1.用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。

??2.不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調方式所需的油溫有區別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復利用，從而增加油煙的產生。

??3.炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里，看蔥周圍已經冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

??4.不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂的攝入量。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養清淡口味的飲食習慣。

??5.在開火的同時開集成灶，等炒菜完成后繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開集成灶就太晚了。

??6.買一個符合中國人烹飪習慣的吸油煙機，比如側吸下排式集成灶，這種油煙機吸風口貼近油煙源頭，可以從源頭上控制油煙彌散。

??7.為解決油煙彌散難題，以高油煙吸凈率讓廚房遠離油煙危害，打造適合中國人的健康廚房。